濮阳羊肉烩面培训哪里有羊肉烩面培训哪里教羊肉烩面技术培训好

详细内容：
新乡香美食小吃培训学校，专业进行各类名吃面食培训，我们专注于面食培训20多年，像各地著名的面食品种我们都培训，例如河南羊肉烩面、陕西刀削面、安徽板面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、朝鲜面、武汉热干面、岐山臊子面、山西油泼面等我们这边都是专业培训的。每一种面食都是不同饮食习惯以及地域而产生的特定产物，例如烩面的重点集中在羊肉汤上，只有好的高汤才的能够出来好的烩面味道，像拉面，面要劲道，并且拉面是一项技术活需要多加练习，高汤要用专用的牦牛骨来熬制高汤，而牛肉最好用牦牛肉才正宗，而油泼面侧重于那个调制的料油，只有好的料油才好吃，岐山臊子面，最重要的就是臊子，只有好的臊子，才能够出来五香的味道。我们精通于每一项面食培训，故学面食就到新乡香美食小吃培训学校。

羊肉烩面简介：
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。

羊肉烩面的精髓----羊肉汤

羊肉烩面好不好吃，关键在于烩面的汤，即羊肉汤的味道好坏，只有好的羊肉汤，才能够出来好的烩面味道。熬制羊肉汤的时候要选用上好的羊骨或者全羊骨架，因为全羊骨架里面含有较多的骨髓，并且里面包含较多的胶原蛋白及钙质，对身体特别好，熬制的时候，全羊骨架和羊肉都有对应的比例，全羊骨架需要在汤里熬制四道五个小时，最好将骨架里面的骨髓完全熬制出来，这样的羊肉汤才更香，更营养，并且熬制的时候开始需要使用大火进行熬制，使用大火熬制的目的是需要大火把羊油完全的熬化，完全将羊油熬化完毕后，这样煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，这样的汤才熬得完美，并且羊肉及羊骨下锅前，需要经反复浸泡，撇出血沫，放入专门制作的大料料包，汤的味道好吃不好吃，也在于大料，同样只有好的大料，才能够出来好的味道。我们选用专用的秘制大料，并且大料均有精确配比，保证熬制出来的羊肉汤高汤汤鲜味美，后味醇厚，吃一碗还想吃一碗。

烩面片的制作：
面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润，一面筋力如胶。用湿布盖压盘性。把面分成每块一两左右的面剂，擀成椭圆形面片，两面抹上一层小磨香油，以防粘连，然后待用。

羊肉烩面培训内容详解：
1. 老师教授学员羊肉烩面的发源地及正宗的烩面的特色、特点。
2. 河南羊肉烩面面的原料、大料的各种配料的选取、初加工与保存
3. 讲解烩面高汤、羊肉汤的羊骨、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的中草药配制
4. 老师讲解羊肉烩面各种大料的作用及分类、选料、配比、及加工，不同大料都有各自香味，只有多种大料混合在一起才能够出来好的味道。
5. 羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等主料及配料的全部制作流程及哨子、红油、麻油的制作。
6. 讲解羊肉烩面的和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。
7. 羊肉肉质、高汤等汤料的制作及保养。

香美食面食类选学项目：
1.北京炸酱面全套、2.山西刀削面全套、3.安徽板面全套、4.四川担担面全套、 5. 绝味油泼面、6 阿利茄汁面全套、7.武汉热干面、8 .东北朝鲜面、9.岐山臊子面、10. 奇香凉面、12. 正宗砂锅面、13. 特色螺丝面、14. 河南烩饼、15.鸡蛋手擀面、17. 精品手工面、18.香辣面（新乡一绝)、 19.秘制排骨面、20.水晶饺子（蒸饺)、21. 秦朝瓦罐面全套、22.新疆炒拉条、23.饸饹条全套、24.粉浆面条、25.鸡蛋手擀面、26.正宗兰州拉面全套制作工艺、 27.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面 牛肉烩面 三鲜烩面 红汤烩面 白汤烩面 滋补烩面 爆炒烩面）、

郑重承诺：
政府重点扶持，签定合同，吃住免费，包教包会，随到随学，现场动手实践操作(联系我时，请说明是在博发网看到的，谢谢！)